Laat de zure haring goed uitlekken en dep het overtollige vocht met keukenpapier. Snij in stukjes.

Snij de appel in julienne.

Snij de rode biet in blokjes.

Meng de zure room met citroensap (naar smaak), dille en fijgesnipperde lente ui.

Neem een rode bietenwrap en bestrijk met de zure room. Schik er de appeljulienne op en vervolgens de zure haring en werk af met wat blokjes rode biet. Rol de wrap stevig op en laat even opstijven in de koelkast.
Je kan de wrap gemakkelijk op voorhand klaarmaken en meenemen in je brooddoos, of in stukjes snijden en serveren als aperitiefhapje.