Eine Zwiebel zusammen mit den Paprikas, dem Knoblauch, den roten Chilischoten anbraten und das Rinderhackfleisch zufügen und anbraten. Die Poco Loco-Burrito Soße und die feingehackten Tomaten hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

Die abgetropften Bohnen und Mais dem Fleisch hinzufügen, alles umrühren und das Ganze nochmal gut kochen lassen. Den Koriander klein hacken und dem Fleisch hinzufügen. Die Tortillas erwärmen (Beträufeln Sie die Tortillas mit etwas Wasser und erhitzen Sie sie abgedeckt 1 Minute in der Mikrowelle bei 750 W oder in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C). Einige Löffel der Füllung auf die Tortilla verteilen, mit Käse, zusätzlichen Tomatenwürfeln und Koriander bestreuen. Burrito aufrollen und fertig.

Servieren Sie die Burritos mit Sauerrahm und Poco Loco-Sliced Jalapeños für zusätzliche Schärfe.