Die Erbsen gemeinsam mit Knoblauch und Zwiebeln dämpfen. Zwei Esslöffel Erbsen zur Seite stellen und die restlichen gedämpften Erbsen mit der Sahne und Pfefferminze mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den fein geschnittenen Pancetta bei 200°C 10 Minuten lang im Ofen braten.

Die Erbsen mit den Maiskörnern mischen und mit Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl vollenden.

Einen Karotten-Wrap mit dem Erbsenpüree bestreichen. Die Erbsen-Maismischung drauflegen. Mit dem knusprigen Pancetta garnieren. Den Wrap fest aufrollen und kurz im Kühlschrank fest werden lassen.

Sie können den Wrap ganz einfach im Vorhinein zubereiten und mitnehmen oder in Stücke schneiden und als Häppchen zum Aperitif servieren.